O NEBIOQ/AAC surgiu em 1999, no contexto da aproximação da Associação Académica de Coimbra aos estudantes dos diferentes cursos da Universidade de Coimbra.
A criação do Núcleo resultou da vontade de constituir uma estrutura capaz de representar especificamente os estudantes de Bioquímica e de acompanhar as suas necessidades académicas e estudantis.
Desde então, o NEBIOQ/AAC tem desenvolvido a sua atividade na defesa dos interesses dos estudantes e na promoção de iniciativas nas áreas pedagógica, científica, profissional, cultural, social e recreativa.
Ao longo da sua história, o Núcleo tem também procurado aproximar os estudantes do ensino, da investigação, do mercado de trabalho e da própria sociedade.
Entre os projetos que marcaram a atividade do NEBIOQ/AAC encontram-se iniciativas como as Olimpíadas Universitárias da Bioquímica, além de diversas ações de formação, divulgação científica e intervenção estudantil.